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椛の製造時に出る生クリーム。ほとんどは雪花になりますが、数量調整で雪花にならなかった生クリームをバターにしており、超少量生産の品切れ必至のバターになります。 数々のコンテストで入賞してきたチーズの乳酸菌の使い方をフィードバックし作り上げた発酵バターです。