Charcuterie Akaishi（シャリュキュトリー アカイシ）
真狩村から届く至高の肉料理。厳選された北海道産素材と伝統技法の融合。
一皿を完成させる、熟成の旋律。
店主・赤石氏が妥協なく仕込む、北海道産豚の贅沢なシャリュキュトリー
ニセコチーズ工房のショップにて、チーズの最高のパートナーとしてセレクトされているのが、真狩村「シャリュキュトリー アカイシ」の製品です。
店主の赤石氏が本場フランスでの修行を経て培った伝統技法を用い、羊蹄山の麓で丁寧に作り上げる肉の加工品（シャリュキュトリー）は、どれも肉本来のポテンシャルを最大限に引き出した芸術的な味わい。江別産の黒豚や、鮮度抜群の白レバーなど、北海道が誇る極上素材が職人の手によって昇華されています。
店主の赤石氏が本場フランスでの修行を経て培った伝統技法を用い、羊蹄山の麓で丁寧に作り上げる肉の加工品（シャリュキュトリー）は、どれも肉本来のポテンシャルを最大限に引き出した芸術的な味わい。江別産の黒豚や、鮮度抜群の白レバーなど、北海道が誇る極上素材が職人の手によって昇華されています。
鶏白レバーペースト
驚くほど滑らかで、臭みが一切ないリッチな味わい。濃厚なコクとバターのような口溶けが特徴です。バゲットに塗り、甘めのジャムやチーズと合わせるのも絶品です。
長期熟成生ハム 江別黒豚
江別産の黒豚を使用し、長い年月をかけてじっくり熟成。噛むほどに肉の甘みが溢れ出し、脂身の融点の低さに驚かされます。ワインが何杯でも進む逸品。
サラミ盛り合わせ
数種類の異なる風味を一度に楽しめる贅沢なセット。スパイスの配合や熟成の絶妙なバランスが特徴。チーズプレートに添えるだけでプロのオードブルに。
アカイシ×ニセコチーズの楽しみ方
食卓を彩るペアリング
- ・白レバーペースト × 雪花 (sekka)： 濃厚さとフルーツの甘みが重なり、デザートのようなリッチな味わいに。
- ・黒豚生ハム × 雫 (低水分)： 生ハムの塩気で雫を巻いて。脂の旨みがミルク感をさらに引き立てます。
- ・サラミ × 二世古 空 (ku)： スパイシーさとブルーの刺激。重めの赤ワインに合わせる最強のコンビ。
💡 美味しく召し上がるポイント：
生ハムやサラミは**「食べる15分前に冷蔵庫から出す」**のが鉄則です。脂が室温で少し緩むことで、香りが一気に開き、口に入れた瞬間の質感が格段に良くなります。
生ハムやサラミは**「食べる15分前に冷蔵庫から出す」**のが鉄則です。脂が室温で少し緩むことで、香りが一気に開き、口に入れた瞬間の質感が格段に良くなります。
1.jpg)
