🥂 OSA WINERY（オサワイナリー）
現役ソムリエ醸造家が放つ、究極のマリアージュ。「tabi」と「雪花」の運命の出会い。
一皿を完成させるための、ソムリエの眼差し。
「tabi」の清涼感が「雪花」の甘みを引き立てる、計算し尽くされた至福の体験
ニセコチーズ工房のショップで、最も「感動的なマリアージュ」としてお勧めしたいのが、小樽・OSA WINERYの看板ワイン「tabi（タビ）」と、デザートチーズ「雪花（sekka）」の組み合わせです。
オーナー醸造家である長（おさ）氏は、今なお**現役ソムリエ**として活躍する「食」のスペシャリスト。彼が醸すワインは、単体で完結するのではなく、料理やチーズと出会った瞬間にその真価を発揮するように設計されています。
特に「tabi」が持つ独特のスパイシーな香りと凛とした酸は、濃厚なクリームチーズとドライフルーツの甘みが凝縮された「雪花」と出会うことで、口の中で完璧な調和（マリアージュ）を奏でます。
オーナー醸造家である長（おさ）氏は、今なお**現役ソムリエ**として活躍する「食」のスペシャリスト。彼が醸すワインは、単体で完結するのではなく、料理やチーズと出会った瞬間にその真価を発揮するように設計されています。
特に「tabi」が持つ独特のスパイシーな香りと凛とした酸は、濃厚なクリームチーズとドライフルーツの甘みが凝縮された「雪花」と出会うことで、口の中で完璧な調和（マリアージュ）を奏でます。
看板ワイン「tabi」の個性
小樽発祥の希少品種「旅路（たびじ）」を使用したこのワインは、和柑橘や山椒、生姜を思わせる独特の清涼感ある香りが特徴です。このスパイシーなニュアンスが、雪花のフルーティーな甘みを引き締め、ミルクのコクをより一層エレガントに浮かび上がらせます。
ソムリエが導く「甘みと酸」の共鳴
濃厚な雪花を食べた後の口内を、tabiの美しい酸がサッと洗い流し、同時にドライフルーツの余韻をさらに華やかに広げてくれます。「甘いチーズには重い酒」という常識を覆す、ソムリエ醸造家ならではの軽やかで多層的なペアリング提案です。
OSA WINERY × ニセコチーズの厳選ラインナップ
至福のマリアージュ・アイデア
- ・【至高】tabi × 雪花 (sekka)： 旅路のスパイシーさと雪花の甘みが溶け合う、一番人気の組み合わせ。
- ・O (オー) × 六花 (カマンベール)： 華やかなアロマが、クリーミーな白カビの風味を上品に包み込みます。
- ・tabi sparkling × 雫 (しずく)： 繊細な泡立ちがフレッシュチーズのピュアな酸味を際立たせる爽快なペア。
💡 美味しく召し上がるポイント：
「tabi」と「雪花」を合わせる際は、ワインを**「少し温度が上がった状態」**でも試してみてください。冷やしすぎないことで旅路の香りがより広がり、室温で柔らかくなった雪花の口溶けに、より深く寄り添うようになります。
「tabi」と「雪花」を合わせる際は、ワインを**「少し温度が上がった状態」**でも試してみてください。冷やしすぎないことで旅路の香りがより広がり、室温で柔らかくなった雪花の口溶けに、より深く寄り添うようになります。
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