二世古ゴーダを12ヶ月以上熟成したチーズが楓となります。
軽い酸味とハード系ならではの濃厚な風味が特徴。
クセが少なく食べやすいのでチーズ初心者にもお勧めの逸品。
多くのゴーダチーズは手間のかからないリンドレス（皮なし）熟成（ワックス等でコーティングして水分を抜かない熟成）ですが、ニセコチーズ工房のゴーダは手間のかかるリンデット(皮有り)熟成を行っています。
リンデット熟成を行うことにより、熟成が進むにつれ水分も抜け、どんどん濃厚でコクのある風味になります。
日本酒との相性は抜群。辛口の白～軽めの赤ワイン。ビール。
チーズとお酒のコラボレーション
〒048-1542 北海道虻田郡ニセコ町字近藤425番地6
425-6, Kondou, Niseko-cho, Abuta-gun, Hokkaido, Japan, 048-1542
5月～10月 定休日：なし 営業時間：10時～17時
11月～4月 定休日：毎週水・木曜日 営業時間：11時～17時
お問い合わせ 0136-44-2188